Legumbres, verduras, cereales, frutas y mariscos. Combinados con gusto y acierto, demuestran que en buen sabor y las bajas calorías no están reñidos.

Ingredientes (6 Personas.)

• 2 kg. De mejillones limpios
• 7 Tomates maduros
• 1 Cebolla pequeña
• 5 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de pimentón
• 1 y ½ vasitos de agua
• Sal y laurel (un toque opcional)

Preparación.

1.- Pelar los tomates despepitarlos y cortarlos en trozos. Ponerlos en una cazuela pequeña con el agua y el pimentón y llevar a ebullición. Cocer a fuego vivo 15 minutos.

2.- Triturar el ajo con un poco de sal y añadir la cebolla picada finamente y la mezcla de tomate y pimentón. Triturar de nuevo y rectificar de sazón si hiciese falta.

3.- Asar los mejillones en la plancha bien caliente a temperatura media durante unos 10 minutos, o preparar el vapor con el agua y el laurel, para servir en sus conchas bañados con la salsa.